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Saucisson brioché

Un grand classique à déguster soit en entrée, soit en plat principal accompagné d’une salade.
Je trouve dans ma boucherie préférée des saucissons chevilles, sorte de saucisse de Morteau, qui donne un goût de fumé à ce plat.
Mais vous pouvez le réaliser avec une saucisse à cuire traditionnelle.
La recette proposée est réalisée dans un moule à cake de 26 cm. Vous pouvez réaliser 8 belles tranches.

Mon p’tit plus : j’inclus dans la pâte du piment d’Espelette pour relever la pâte à brioche

 

 

Pour 4 personnes
Moule à cake de 26 cm

1 saucisson à cuire
200 g de farine
(ou 150 g de farine et 50 g de Maïzéna)
3 œufs
1 sachet de levure chimique
20 cl de crème liquide épaisse
sel poivre

Four 160°c – 40 à 45 minutes

Mettre à chauffer dans une casserole d’eau le saucisson pendant 15 minutes.
Une fois cette cuisson terminée, retirer la peau et dans le cas d’un saucisson cheville, la cheville.

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sel et le poivre. Ajouter la crème et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte lisse.

Beurrer un moule à cake, déposer de la pâte dans le fond du moule, poser le saucisson cuit dessus, puis recouvrir du reste de pâte.

Mettre à four chaud 160°c pendant 40 mn. Terminer la cuisson pendant quelques minutes à four 180°c pour que la pâte dore.

Gratin de poireaux jambon à la crème de Morbier

Gratin de poireaux jambon à la crème de Morbier

Un plat qui revient souvent en hiver. Rapidement préparé ce plat unique est idéal pour le dîner. Comme je ne suis pas fan de la béchamel, j’ai trouvé un compromis pour rendre ce gratin onctueux. L’association crème fraîche et Morbier est excellente…. enfin, nous on adore !!

 

 

Pour 4 personnes…
ou pour 2 personnes 2 repas,

c’est encore meilleur réchauffé !

1 kg de poireau
1 beau talon de jambon blanc
100 à 120 g de morbier
20 cl de crème liquide épaisse
sel poivre

Four 180°c – 30 à 40 minutes

Découper finement les poireaux en rondelle. Bien les nettoyer pour éviter qu’il ne reste quelques grains de terre ou de sable.
Mettre les poireaux égouttés dans une poêle anti-adhésive avec un peu de gros sel. Les faire fondre.
Quand ils ont une texture moelleuse, les mettre dans un plat.
Détailler le talon de jambon en cubes. Parsemer sur les poireaux.
Faire chauffer la crème tout doucement et incorporer le Morbier préalablement détailler en petits morceaux.
Si vous aimez les plats relevés, ajouter du poivre.
Lorsque le Morbier est bien fondu, répartir cette crème sur le plat poireaux jambon.
Mélanger pour que la crème se répande sur l’ensemble des aliments.
Mettre à four chaud 180°c pendant 30 à 40 mn.