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Galettes de courgettes

Galettes de courgettes

Rapidement réalisées ces galettes de courgettes accompagneront aussi bien une viande grillée qu’un poisson. Je les réalise souvent lorsque nous faisons un barbecue.
Cuites au four, elles sont peu grasses. Dans la recette que je présente j’ai mis du comté râpé mais vous pouvez prendre le fromage de votre choix. Ne pas oublier de bien assaisonner la préparation et là aussi, laissez libre cours à votre imagination pour ajouter des herbes aromatiques. Basilic, persil, une pointe de curry, quelques graines de cumin… le choix est vaste !

Pour 12 galettes individuelles

2 petites courgettes
70 g de chapelure dorée
50 g de fromage râpé
2 œufs
Ciboulette
sel
– poivre

Four 200°c – 20 minutes

Éplucher les courgettes en laissant une petite bande de peau, afin que cela laisse un peu de vert foncé.
Râper les courgettes avec une grille moyenne, les mettre à dégorger une petite heure avec du gros sel, afin qu’elles rendent le maximum d’eau.
Battre les 2 oeufs en omelette, ajouter la chapelure et le fromage râpé. Assaisonner de sel, et éventuellement d’une épice de votre choix (curry, piment doux, paprika).
Quand les courgettes ont bien dégorgé les passer sous l’eau froide et bien les essorer pour éviter que cela détrempe la préparation.
Bien mélanger les courgettes à la préparation d’œufs. Ajouter de la ciboulette ciselée.
Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Les aplatir un peu.
Mettre à four chaud pendant 20 à 25 minutes.
Pour des galettes bien dorées des deux côtés, les retourner à mi-cuisson.
Se déguste chaud, mais également froid.

 

Riz à ma façon

Je prépare souvent du riz agrémenté de légumes de saison. A la période des tomates et courgettes, le riz sera cuisiné avec ces aliments et quelques tranches de chorizo. En automne et hiver, ce sera avec des carottes en julienne, du maïs (en boite) quelques dés de poivrons. En fait tout dépend de ce qu’il y a dans le frigo !